無菌實(shí)驗(yàn)的操作要求

食品微生物實(shí)驗(yàn)室工作人員，必須有嚴(yán)格的無菌觀念，許多試驗(yàn)要求在無菌條件下進(jìn)行，主要原因：

一是防止試驗(yàn)操作中人為污染樣品；

二是保證工作人員安全，防止檢出的致病菌由于操作不當(dāng)造成個(gè)人污染。

具體操作要求

1.接種細(xì)菌時(shí)必須穿工作服、戴工作帽。

2.進(jìn)行接種食品樣品時(shí)，必須穿專用的工作服、帽及拖鞋，應(yīng)放在無菌實(shí)驗(yàn)室緩沖間，工作前經(jīng)紫外線消毒后使用。

3.接種食品樣品時(shí)，應(yīng)在進(jìn)無菌實(shí)驗(yàn)室前用肥皂洗手，然后用75％酒精棉球?qū)⑹植粮蓛簟?/span>

4.進(jìn)行接種所用的吸管，平皿及培養(yǎng)基等必須經(jīng)消毒滅菌，打開包裝未使用完的器皿，不能放置后再使用，金屬用具應(yīng)高壓滅菌或用95%酒精點(diǎn)燃燒灼三次后使用。

5.從包裝中取出吸管時(shí)，吸管尖部不能觸及外露部位，使用吸管接種于試管或平皿時(shí)，吸管尖不得觸及試管或平皿邊。

6.接種樣品、轉(zhuǎn)種細(xì)菌必須在酒精燈前操作，接種細(xì)菌或樣品時(shí)，吸管從包裝中取出后及打開試管塞都要通過火焰消毒。

7.接種環(huán)和針在接種細(xì)菌前應(yīng)經(jīng)火焰燒灼全部金屬絲，必要時(shí)還要燒到環(huán)和針與桿的連接處，接種結(jié)核菌和烈性菌的接種環(huán)應(yīng)在沸水中煮沸5min，再經(jīng)火焰燒灼。

8.吸管吸取菌液或樣品時(shí)，應(yīng)用相應(yīng)的橡皮頭吸取，不得直接用口吸。